El ovalo nutricional

Pasantes de la Carrera de Nutrición de la UNSTA Comer constituye una de las actividades familiares y sociales más importantes. Al seleccionar los alimentos y planear nuestras comidas estamos influidos por la historia, la cultura y el medio ambiente, así como por nuestro paladar. La comida resulta una fuente de gratificación y placer que, combinada con la buena nutrición, es un componente vital para la salud y la calidad de vida. Una alimentación saludable influye en el crecimiento, desarrollo y rendimiento escolar, y facilita el trabajo de los adultos muy activos. Pero, ¿Que significa comer sano? Se trata de comer en forma moderada, alimentos que proporcionen un equilibrio de nutrientes. Cada alimento posee uno o más de ellos, por lo tanto la variedad ayudará a obtener lo que el cuerpo necesita. Alimentarse saludablemente no es comer de todo en abundancia, ni hacer dietas, ni privarse de algunos alimentos. Es tratar de elegir alimentos de origen vegetal, como cereales, legumbres, hortalizas y frutas, lácteos preferentemente descremados y carnes magras, como también controlar el consumo de los alimentos que contienen muchas grasas, azúcar y sal. Óvalo nutricional Entre los nutrientes fundamentales para la salud se encuentran el agua, los hidratos de carbono, las proteínas, las grasas, los minerales y las vitaminas. La edad, el sexo, la altura, la cantidad de ejercicio realizado y el estado general de salud determinan las cantidades de nutrientes que el cuerpo necesita. Una alimentación variada incluye diariamente, aunque en diferentes cantidades, alimentos de los cinco grupos según el ovalo nutricional. El ovalo nutricional sugiere la variedad de los alimentos cotidianos y de las proporciones del consumo de alimentos necesarias para lograr una alimentación rica en nutrientes.

Aspectos nutricionales

Ojo con las pseudodietas

Continuamente somos bombardeados por un sinfín de propuestas para perder peso en forma rápida y sin esfuerzo. Lo más sugerente de todas ellas es, precisamente, la facilidad y rapidez con las cuales le aseguran que perderá esos cinco, diez o veintitrés kilos de más. Estas prácticas, lejos de ser confiables, son peligrosos métodos que le harán perder mucho dinero y pocos kilos.

Es por esto que las hemos denominado seudodietas, es decir falsos tratamientos para adelgazar capaces de disminuir su autoestima y aumentar su frustración. Hoy le proponemos analizar algunos de los puntos que debe tener en cuenta al momento de elegir un programa de control de peso para no convertirse en una víctima de las seudodietas.

Algunas de las señales de alarma que le indicarán que usted está frente a este tipo de amenaza son:§ Poco tiempo, muchos kilos. Las seudodietas prometen una gran pérdida de peso en muy poco tiempo: 5 kilos en una semana, 10 kilos en un mes. Estos cambios exagerados se deben principalmente a la pérdida de agua y masa muscular, no a la disminución de grasa. § Metas inalcanzables.

Generalmente el éxito de estos tratamientos es definido en función de un único objetivo: perder peso... y recurren a cualquier estrategia para lograrlo. En las verdaderas dietas las metas deben ser realistas y a corto plazo, centrándose en aquellos cambios de hábitos que van a permitir un adelgazamiento sostenido. § Dietas en serie.

Su plan de alimentación debe ser como algunas invitaciones, personal e intransferible, ya que está pensado de acuerdo a sus propios hábitos y necesidades. No acepte un menú estandarizado de 1500 ó 1200 calorías. Un auténtico plan implica entrevistas, análisis, observación y periódicas revisiones.§ Muy bajas calorías. Si para lograr su objetivo usted debe comer dos yogures y una ensalada por día, seguramente no está cubriendo sus requerimientos de nutrientes. Además le resultará imposible seguir este régimen más de un par de semanas y no recuperar los kilos perdidos (y alguno más) luego de abandonarlo.§ Alimentos prohibidos.

Estas pseudodietas tienden a prohibir determinados alimentos o grupos enteros de ellos (cereales, carnes, frutas) sin ningún fundamento. Una correcta alimentación debe ser equilibrada y permitirle disfrutar de una gran variedad de alimentos en determinada proporción y frecuencia. Tenga en cuenta estas advertencias la próxima vez que decida comenzar un nuevo tratamiento para adelgazar. Recuerde que un plan de alimentación efectivo debe ser diseñado por un profesional en nutrición y le ayudará, no solo adelgazar, sino también a mantener un peso saludable para siempre.